- Klantenservice: 0591-272927
- Op maandag t/m vrijdag (behalve op feestdagen) voor 16:30 uur besteld, wordt nog dezelfde dag verzonden
- In Nederland vanaf 75 euro gratis verzending
Messenkiezer koksmessen
Welk koksmes past bij jou? Dat hangt vooral af van hoe je snijdt en hoe groot je het mes wilt hebben. Kies hieronder wat je zoekt, dan zie je meteen welke messen daarbij passen.
Wat zoek je?
Alle 12 koksmessen. Vink er tot drie aan om ze te vergelijken.
K1 carbonstaal
De kleinste van de K-serie en een echte alleskunner. Je gebruikt hem net zo makkelijk in je hand als op de snijplank.
- Schillen en snijden vanuit de hand
- Snijden op de plank
- Geschikt voor fileren en trancheren
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Hardheid
- HRC 60
- Heft
- Pruimenhout
- Lengte lemmet
- 9 cm
- Lengte heft
- 11,5 cm
- Totale lengte
- 20,5 cm
- Vaatwasser
- Nee
K1 rvs
De kleinste van de K-serie, met een lemmet van roestvrijstaal. Dat roest en verkleurt niet; de K1 in carbonstaal is nog iets scherper.
- Schillen en snijden vanuit de hand
- Snijden op de plank
- Geschikt voor fileren en trancheren
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Roestvrijstaal
- Hardheid
- HRC 60
- Heft
- Pruimenhout
- Lengte lemmet
- 9 cm
- Lengte heft
- 11,5 cm
- Totale lengte
- 20,5 cm
- Vaatwasser
- Nee
K2
Handzamer dan een groot koksmes, en je kunt er toch alles mee.
- Wiegend snijden op de plank
- Compact en handzaam
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Hardheid
- HRC 60
- Heft
- Pruimenhout
- Lengte lemmet
- 11 cm
- Vaatwasser
- Nee
K3
Een compact, smal mes. Fijn als je precies wilt werken, bijvoorbeeld bij vlees en vis.
- Geschikt voor fileren en trancheren
- Compact en smal lemmet
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Hardheid
- HRC 60
- Heft
- Pruimenhout
- Lengte lemmet
- 12,5 cm
- Vaatwasser
- Nee
K4
De grote broer van de K2. Door de punt in het midden kun je er ook goed mee fileren en trancheren.
- Hoort bij de grotere koksmessen
- Wiegend snijden op de plank
- Geschikt voor fileren en trancheren
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Hardheid
- HRC 60
- Heft
- Pruimenhout
- Lengte lemmet
- 13 cm
- Vaatwasser
- Nee
Set K2 en K4
De K2 en de K4 samen. Je krijgt er een roestgum en een flesje onderhoudsolie bij.
- K2: compact, voor wiegend snijden
- K4: groter, ook voor fileren en trancheren
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Hardheid
- HRC 60
- Heft
- Pruimenhout
- Vaatwasser
- Nee
Lignum 3
Ons scherpste koksmes. Het lemmet is van carbonstaal met minstens 1% koolstof, gehard tot HRC 60. Hij blijft lang scherp.
- Hoort bij de grotere koksmessen
- Geschikt voor wiegend snijden
- Breed lemmet: handig om kruiden en groente mee op te scheppen
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal, minstens 1% koolstof
- Hardheid
- HRC 60
- Heft
- Pruimenhout
- Lengte lemmet
- 17 cm
- Lengte heft
- 12,5 cm
- Totale lengte
- 29,5 cm
- Vaatwasser
- Nee
Jonge kok
Een koksmes voor kinderen, met een veilige ronde punt.
- Kinderkoksmes, vanaf 10 jaar
- Ook geschikt voor een kleine hand
- Geschikt voor wiegend snijden
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Roestvrijstaal
- Heft
- Gestoomd beukenhout
- Lengte lemmet
- 11,8 cm
- Lengte heft
- 10,2 cm
- Totale lengte
- 22 cm
- Vaatwasser
- Nee
Santoku carbonstaal
Een alleskunner die oorspronkelijk uit Japan komt. Santoku betekent ‘drie deugden’: plakken snijden, blokjes maken en fijnhakken.
- Geschikt voor heel dun snijden
- Je snijdt van achteren schuin naar voren
- Met het brede lemmet schep je het gesneden werk zo op
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Heft
- Beukenhout
- Lengte lemmet
- 16,5 cm
- Lengte heft
- 13,5 cm
- Totale lengte
- 30 cm
- Vaatwasser
- Nee
Santoku rvs
De santoku met een lemmet van roestvrijstaal. Dat roest en verkleurt niet en vraagt minder onderhoud dan carbonstaal.
- Geschikt voor heel dun snijden
- Je snijdt van achteren schuin naar voren
- Met het brede lemmet schep je het gesneden werk zo op
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Roestvrijstaal
- Heft
- Beukenhout
- Lengte lemmet
- 16,5 cm
- Lengte heft
- 13,5 cm
- Totale lengte
- 30 cm
- Vaatwasser
- Nee
Santoku kersenhout
De santoku van carbonstaal met een heft van kersenhout. Het licht getinte hout ligt prettig in de hand.
- Geschikt voor heel dun snijden
- Je snijdt van achteren schuin naar voren
- Met het brede lemmet schep je het gesneden werk zo op
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Heft
- Kersenhout
- Lengte lemmet
- 16,5 cm
- Lengte heft
- 13,5 cm
- Totale lengte
- 30 cm
- Vaatwasser
- Nee
Santoku met 2 schilmessen
De carbonstalen santoku samen met twee schilmesjes, recht en krom. De santoku voor het grote werk, de mesjes voor alles wat klein en precies is.
- Santoku voor vlees, vis en groente
- Recht schilmesje voor schillen en snijden
- Krom schilmesje volgt de ronding van aardappels en fruit
Alle specificaties
- Merk
- Robert Herder
- Staal
- Carbonstaal
- Heft
- Beukenhout
Lengte van het lemmet
Een kort lemmet is handzaam en wendbaar. Met een lang lemmet snijd je grotere stukken in één haal.
Lengte van het lemmet in cm.
Twee manieren van snijden
Wiegend snijden
Zo snijd je met een Europees koksmes. De punt blijft op de plank en je beweegt het heft op en neer: het mes wiegt. Fijn voor kruiden, uien en groente.
Van achteren schuin naar voren
Zo snijd je met een santoku. Je schuift het mes schuin naar voren door wat je snijdt. Daarmee snijd je heel dunne plakjes.
Alles op een rij
| Koksmes | Lemmet | Staal | Heft | Wiegend snijden | Fileren en trancheren | Vanuit de hand | Heel dun snijden |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| K1 carbonstaal | 9 cm | Carbonstaal, HRC 60 | Pruimenhout | –nee | ✓ja | ✓ja | –nee |
| K1 rvs | 9 cm | Rvs, HRC 60 | Pruimenhout | –nee | ✓ja | ✓ja | –nee |
| K2 | 11 cm | Carbonstaal, HRC 60 | Pruimenhout | ✓ja | –nee | –nee | –nee |
| K3 | 12,5 cm | Carbonstaal, HRC 60 | Pruimenhout | –nee | ✓ja | –nee | –nee |
| K4 | 13 cm | Carbonstaal, HRC 60 | Pruimenhout | ✓ja | ✓ja | –nee | –nee |
| Set K2 en K4 | 11 en 13 cm | Carbonstaal, HRC 60 | Pruimenhout | ✓ja | ✓ja | –nee | –nee |
| Lignum 3 | 17 cm | Carbonstaal met minstens 1% koolstof, HRC 60 | Pruimenhout | ✓ja | –nee | –nee | –nee |
| Jonge kok | 11,8 cm | Rvs | Beukenhout | ✓ja | –nee | –nee | –nee |
| Santoku carbonstaal | 16,5 cm | Carbonstaal | Beukenhout | –nee | ✓ja | –nee | ✓ja |
| Santoku rvs | 16,5 cm | Rvs | Beukenhout | –nee | ✓ja | –nee | ✓ja |
| Santoku kersenhout | 16,5 cm | Carbonstaal | Kersenhout | –nee | ✓ja | –nee | ✓ja |
| Santoku met 2 schilmessen | 16,5, 8 en 5,5 cm | Carbonstaal | Beukenhout | –nee | ✓ja | ✓ja | ✓ja |
Veelgestelde vragen
Welk koksmes is het beste voor elke dag?
+
Voor de meeste mensen is de santoku een goede alleskunner. Wil je een kleiner mes, kijk dan naar de K2 of de K3. Snijd je graag grote stukken of veel tegelijk, kies dan een groter mes zoals de K4 of de Lignum 3.
Wat is het verschil tussen de K2, K3 en K4?
+
Vooral de vorm. De K2 (11 cm) is compact en fijn om wiegend mee te snijden. De K3 (12,5 cm) is smal en handig om te fileren en te trancheren. De K4 (13 cm) is de grootste: je snijdt er wiegend mee en door de punt in het midden kun je er ook mee fileren. Alle drie zijn van carbonstaal met een heft van pruimenhout.
Wat is het verschil tussen carbonstaal en roestvrijstaal?
+
Carbonstaal is scherper en makkelijk bij te houden, maar kan donker verkleuren. Dat haal je weg met een roestgum. Roestvrijstaal blijft blank en vraagt minder onderhoud.
Wat betekent HRC 60?
+
HRC is de hardheid van het staal, gemeten op de Rockwell-schaal. Hoe hoger het getal, hoe harder het staal en hoe langer het mes scherp blijft. HRC 60 is erg hard voor een keukenmes.
Mag een koksmes in de vaatwasser?
+
Nee. Was je koksmes met de hand af en droog het meteen. Het houten heft en de scherpe snede gaan zo veel langer mee.
Carbonstaal, goed om te weten
Carbonstaal kan donker verkleuren. Dat is niet erg: met een roestgum haal je het zo weg.
Twijfel je nog?
Bel ons op werkdagen tussen 13:00 en 17:00 uur op 0591-272927, dan denken we met je mee.